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Petit déjeuner, Recettes, Salé / 15 septembre 2018
Une délicieuse recette de crêpes épaisses coréennes à la farine de riz, normalement sucrée mais qui peut aussi se décliner en version salée.

Ingrédients pour 8 crêpes
  •  250 ml d’eau tiède
  •  2 cuillères à café de levure sèche instantanée du boulanger
  • 140 g de farine de froment 65T / 140g de farine de riz
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel fin

La garniture

  • 40 g de cassonade
  • 1 càc de cannelle
  • 50 g d’amandes mixées ou hachées { cacahuètes, noix, sésame, … } (facultatif)
Ou bien une garniture salée
  • Graines de Cumin
  • Sel
  • Ou d’autres épices!
Mélanger l’eau tiède et la levure et laisser reposer 10 minutes.
En attendant, mélanger la farine, le sucre, l’huile et le sel dans un saladier. Mélanger à la main. Ajouter ensuite le mélange eau-levure et mélanger à la spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pâte pour les crêpes épaisses coréennes
Laisser reposer 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double en taille.
Préparer le mélange sucré et / ou salé, en mélangeant sucre et cannelle et amandes mixées,  pour le mélange salé mélanger les graines de cumin et le sel. On peut aromatiser avec ce que l’on veut!
Puis mélanger à la spatule en bois pour faire dégonfler et laisser reposer entre 20 minutes et 2 heures.
Fariner le plan de travail et les mains. Pétrir la pâte quelques minutes.
La couper en deux pâtons, puis chaque pâton en 4 boules égales.
Fariner les mains et aplatir une boule sur le plat de la main. Garnir de mélange sucré ou salé. Refermer les bords de chaque côté vers le milieu pour enfermer la garniture. Répéter l’opération pour les 8 galettes.
Faire chauffer du beurre ou de l’huile végétale dans une poêle. Poser une première boule et laisser cuire une minute. La retourner et aplatir à la spatule. Faire cuire 1 minute, et retourner pour faire cuire encore 1 minute de l’autre côté.
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