Un banana bread sans sucre ajouté ni beurre.

Pour 1 gâteau :

• 100g de farine de blé (mélange T65 et T110 pour moi)
• 80g farine de sarrasin
• 20g de fécule de maïs (c’est deux derniers peuvent être remplacés par de la farine de blé)
• 50g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• 90g compote (un petit pot)
• 150mL lait (végétal ou vache)
• 2 bananes bien mûres
• Vanille, cacao, cannelle, noix, 4 épices…
• Facultatif : 1 œuf

Mélanger les ingrédients secs (farines, levure, poudre).

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Puis les ajouter aux ingrédients secs.

Faire cuire 45 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir.

Ce gâteau se garde très bien enroulé dans un torchon propre… peut-être.