Un banana bread sans sucre ajouté ni beurre.
Pour 1 gâteau :
- 100g de farine de blé (mélange T65 et T110 pour moi)
- 80g farine de sarrasin
- 20g de fécule de maïs (c’est deux derniers peuvent être remplacés par de la farine de blé)
- 50g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- 90g compote (un petit pot)
- 150mL lait (végétal ou vache)
- 2 bananes bien mûres
- Vanille, cacao, cannelle, noix, 4 épices…
- Facultatif : 1 œuf
Mélanger les ingrédients secs (farines, levure, poudre).
Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Puis les ajouter aux ingrédients secs.
Faire cuire 45 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir.
Ce gâteau se garde très bien enroulé dans un torchon propre… peut-être.