Curry aux légumes d’automne


Recettes, Salé / 10 octobre 2019

Une recette de comfort food pour l’automne : un curry de légumes aux épices, pois chiches & lentilles corail.

 

 


Ingrédients :

  • 1 carotte
  • 1/4 de chou-fleur
  • 1 panais
  • 2 poignées de pois chiches secs
  • 2 poignées de lentilles corail
  • Epices : gingembre, garam massala, curcuma, graines de coriandre
  • Sel, poivre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 oignon

Faire tremper les pois chiches à l’avance (au moins 1/2 journée).

Faire torréfier les épices dans un peu d’huile de coco. Ajouter l’ail et l’oignon finement coupés. Si besoin, ajouter un peu d’eau.

Ajouter les pois chiches, la carotte et les panais coupés en gros dés. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les lentilles corail et le chou-fleur. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

 

Saler, poivrer & servir chaud avec de la coriandre fraîche.

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