Gâteau moelleux à la rhubarbe


Recettes, Sucré / 22 juin 2018

Un délicieux gâteau à la rhubarbe léger et moelleux, pour les goûters de juin.

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 25cL de lait de soja
  • 50g de sucre
  • 30g de miel
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
  • Sucre roux

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le miel fondu. Faire un puits et ajouter le lait de soja. Incorporer la farine et le sucre peu à peu à la fourchette. Ajouter la vanille. Puis mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons de 3cm de longueur environ. Mélanger la rhubarbe à la pâte.
Beurrer et farine un moule à cake. Y verser la préparation. Faire cuire environ 1 heure au four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le gâteau de sucre roux. Vérifier la cuisson du gâteau à l’aide d’une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
Attendre que le gâteau refroidisse, le démouler et le servir froid.

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