Une recette très simple et inratable de pain à la farine complète, à adapter selon les goûts avec des graines, des fruits secs etc…

Pour 1 pain et 4 petits pains, ou 2 gros pains

• 1 cube de levure de boulanger fraîche bio (42g)
• 450g de farine complète T110
• 250g de farine blanche T55
• 2 cuillères à café de sel
• 50cL d’eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 25g de graines de lin

Délayer la levure de boulanger dans un peu de l’eau tiède, avec le sucre.

Mélanger la farine blanche et le sel dans une grande terrine. Y ajouter la levure et toute l’eau tiède, puis les graines de lin. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine complète dans la terrine, et pétrir à la main. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Fariner le plan de travail et pétrir la pâte à pain pendant 10 minutes environ.

Former une boule, la fariner et la remettre dans la terrine. Couvrir d’un torchon humidifié et laisser gonfler pendant 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 220°C (pas en chaleur tournante). Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes. La séparer en deux boules égales. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Y placer une des deux boules, la fariner légèrement. Pour l’autre boule de pâte, faire la même chose ou la diviser en plusieurs pâtons pour faire des petits pains. C’est le moment d’innover! Idées de saveurs à ajouter dans chaque pain: graines de sésame, graines de tournesol, graines de pavot, de moutarde, ou encore des graines de cumin, des fruits secs, de la cannelle, des pépites de chocolat… A adapter au goût de chacun.

Laisser gonfler 40 minutes en recouvrant d’un torchon humifié, dans un endroit chaud.

Placer un ramequin rempli d’eau au fond du four en bas. Placer les pains dans le bas du four. Cuire 40 minutes.

Démouler, et servir tiède!