Rösti aux carottes, épinards & petits pois


Recettes, Salé / 20 octobre 2018

Un rösti original inspiré par une recette de Jamie Oliver, parfait pour un brunch et ou un dîner entre amis.

Ingredients pour 4 personnes

  • 600 g pommes de terre
  • 3 grosses carottes
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ citron
  • Extra virgin olive oil
  • Olive oil
  • 150 g petits pois surgelés
  • 100 g épinards frais
  • 4 gros oeufs bio à température ambiante
  • 150 g feta

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Les râper grossièrement dans un robot. Puis ajouter une bonne quantité de sel pour les faire dégorger, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Dans un bol, mélanger le jus du 1/2 citron, la moutarde, une cuillère à soupe d’huile d’oliver. Saler et poivrer, laisser de côté.

Dans un grand récipient, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du poivre.

Poignée par poignée, presser les pommes de terre et les carottes (par exemple dans une passoire) pour retirer l’excès d’eau salée. Puis, les mélanger dans le mix huile d’olive-poivre.

Les placer dans un moule de 30x40cm environ, et faire cuire au four pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être doré et les côtés doivent être croustillants.

Pendant ce temps, faire blanchir les petits pois pendant 1 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et ajouter au mélange citron-moutarde.

Quand le Rösti est prêt, disséminer la feta sur le dessus pour qu’elle fonde très légèrement.

Préparer les oeufs pochés un par un. Faire bouillir une grande quantité d’eau avec 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de vinaigre blanc. Casser l’oeuf dans un ramequin. Baisser le feu pour que l’eau frémisse. Placer doucement mais d’un seul mouvement l’oeuf dans l’eau bouillante. S’aider d’une cuillère et du bord de la casserole pour enrouler le blanc autour du jaune. Laisser cuire environ 2-4 minutes selon la taille et la température de l’oeuf. Quand il est cuit, le retirer à l’aide d’une passoire.

Placer les oeufs pochés sur le Rösti, puis ajouter le mélange de petits pois et les épinards.
Servir immédiatement.

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Recette de Rösti aux oeufs, eta, épinards, végétarienne et saine pour l’automne ou le printemps

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