La recette de notre salade de Noël. Tout simplement succulente, avec les betteraves rôties longuement au four.
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 petites betteraves
- 1/2 chèvre frais
- 2 poignées d’épinards frais
- Quelques noix
- Pour l’assaisonnement:
- 15 ml vinaigre balsamique
- 10 ml miel
- 10 ml moutarde de Dijon
- 50 ml huile d’olive
Laver les betteraves. Les faire rôtir au four pendant 1h dans un four préchauffé à 150°C. Les retourner régulièrement.
Dans une assiette, placer les épinards, un peu de chèvre frais, quelques noix et les betteraves rôties et refroidies.
Ajouter un peu d’assaisonnement.
Déguster!
Facultatif: échalottes revenues dans un peu de beurre. Remplacer les noix par des noix de pécan.