Salade d’épinards à la betterave rôtie, chèvre frais & noix


Recettes, Salé / 28 décembre 2018

La recette de notre salade de Noël. Tout simplement succulente, avec les betteraves rôties longuement au four.

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites betteraves
  • 1/2 chèvre frais
  • 2 poignées d’épinards frais
  • Quelques noix
  • Pour l’assaisonnement:
    • 15 ml vinaigre balsamique
    • 10 ml miel
    • 10 ml moutarde de Dijon
    • 50 ml huile d’olive

Laver les betteraves. Les faire rôtir au four pendant 1h dans un four préchauffé à 150°C. Les retourner régulièrement.

Dans une assiette, placer les épinards, un peu de chèvre frais, quelques noix et les betteraves rôties et refroidies.

Ajouter un peu d’assaisonnement.

 

Déguster!

Facultatif: échalottes revenues dans un peu de beurre. Remplacer les noix par des noix de pécan.

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