L’automne est de retour, et la saison des soupes donc !

Pour 1 litre de soupe :

• 1 chou-fleur
• 750dL d’eau
• Une poignée d’origan
• Une pincée de muscade
• 1 échalote
• Beurre
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• Bouillon cube végétal
• Sel, poivre

Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire avec l’eau et le bouillon cube dans une marmite. Ajouter l’origan. Faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Faire revenir l’échalote dans le beurre. L’ajouter au chou-fleur après cuisson.

Mixer la soupe, puis ajouter la muscade et la crème fraîche. Saler, poivrer.

Déguster chaud !