L’automne est de retour, et la saison des soupes donc !
Pour 1 litre de soupe :
- 1 chou-fleur
- 750dL d’eau
- Une poignée d’origan
- Une pincée de muscade
- 1 échalote
- Beurre
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- Bouillon cube végétal
- Sel, poivre
Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire avec l’eau et le bouillon cube dans une marmite. Ajouter l’origan. Faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit.
Faire revenir l’échalote dans le beurre. L’ajouter au chou-fleur après cuisson.
Mixer la soupe, puis ajouter la muscade et la crème fraîche. Saler, poivrer.
Déguster chaud !