Velouté d’automne au chou-fleur


Recettes, Salé / 18 octobre 2019

L’automne est de retour, et la saison des soupes donc !

 


Pour 1 litre de soupe :

  • 1 chou-fleur
  • 750dL d’eau
  • Une poignée d’origan
  • Une pincée de muscade
  • 1 échalote
  • Beurre
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • Bouillon cube végétal
  • Sel, poivre

Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire avec l’eau et le bouillon cube dans une marmite. Ajouter l’origan. Faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Faire revenir l’échalote dans le beurre. L’ajouter au chou-fleur après cuisson.

Mixer la soupe, puis ajouter la muscade et la crème fraîche. Saler, poivrer.

Déguster chaud !

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